Perita em panificação e interessada por gastronomia desde a infância, Julice Vaz sempre apreciou e esteve próxima da culinária.

Formada em Letras e Filosofia da Arte pela USP, ela assumiu sua paixão por pães e se fortaleceu com experiências fora do país, o que incluiu cursos de panificação no renomado San Francisco Baking Institute e em Richmond, na Suíça, além de trabalhos em padarias na França.

Em fevereiro de 2011, ela instalou sua boulangerie em um aconchegante sobrado em Pinheiros, em São Paulo.

Ali, realiza com maestria a leveza da fermentação natural com as melhores receitas europeias e o lugar se firmou como um dos importantes endereços no roteiro gourmet da capital paulista.

Não à toa, foi eleita como melhor padaria por dois anos consecutivos pelo júri de “Comer & Beber”, edição especial da Veja São Paulo que premia os melhores estabelecimentos paulistanos.

Julice acompanha de perto a produção de seus pães artesanais fabricados a partir do processo de fermentação levain.

A qualidade de seus pães tradicionais, integrais e gourmets harmoniza com doces, geleias, mostardas e vinhos.

O resultado dessa combinação é exaltado por clientes com os paladares mais exigentes.

Sintonizada com o bom gosto, o menu do café traz receitas da sanduicheria francesa reinventadas, que fazem o maior sucesso.

Entre eles, destaque para o Croque Monsieur - eleito pelo jornal Folha de S. Paulo como o melhor da cidade em 2012.
Também completam o cardápio os crepes doces e salgados, as quiches caprichadas, saladas especiais, sopas e bebidas inéditas com café.