O restaurante Olivae, do latim e que significa pé de oliveira – uma das árvores mais antigas do mundo, símbolo de saúde e longevidade é resultado do envolvimento intenso do chef Agenor Maia com o azeite após uma longa experiência em Lisboa.

Portanto, está impresso no cardápio a assinatura e identidade do tradicional ingrediente português nas mais diversas preparações, das entradas às sobremesas, fazendo jus ao conceito da casa.

Inaugurado em agosto de 2013, o restaurante está localizado na 405 Sul, em Brasília, em uma rua movimentada por diversas opções gastronômicas.

A pronuncia escolhida para o nome vem do latim contemporâneo onde o ”ae” tem som de “ai” e não de “é” como no latim tradicional.

A casa possui um ambiente intimista e aconchegante, estando disponível aos clientes opções de almoço, jantar e uma carta de bebidas que pode ser desfrutada no conforto do ambiente. A adega da casa compreende rótulos italianos, portugueses, franceses, espanhóis, chilenos e brasileiros.

O restaurante possui dois pavimentos com salões climatizados e uma ampla varanda.

O Olivae recebe até 76 pessoas acomodadas confortavelmente.

Toda a casa está decorada com azeites especiais e oliveiras naturais frutificando pequenas azeitonas, matéria-prima do principal ingrediente utilizado pelo chef Agenor Maia em suas criações.

No segundo o espaço mais reservado é constantemente utilizado para confraternizações e eventos.